Warmer Erdbeerkuchen
es wird warm ums Herz
Erdbeeren unter einer warmen Vanillehaube.
- 500 g Erdbeere(n)
- 1 tbsp Zitronensaft
- 1 tbsp Grand Manier
- 1 tbsp Wasser
- 1 Eigelb
- 1 Vanillezucker (Beutel)
- 1 Vanille (Stange)
- 1 Eiweiss
- 1 tsp Maizena
- 1 tbsp Zucker
- 1 tsp Puderzucker (zum Bestäuben)
- 1 Mürbeteig (gekauft, durchmesser 33cm)
- Erdbeeren verarbeiten
Die Erdbeeren kurz kalt spülen und auf Küchenpapier trockentupfen. Die Beeren vierteln. In eine Schüssel geben und mit Zitronensaft und Grand Marnier mischen. Zugedeckt ziehen lassen
- Backofen vorbereiten
Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen
- Der Teig (gekauft)
Den Teig auf dem Backpapier in der Form Ø 33 cm auslegen; Boden mit Gabel einstechen und den Rand gut hochziehen und Überstände abschneiden
- Vorbacken des Teiges
Den Teigboden im 180 Grad heissen Ofen mit Umluft auf der zweituntersten Rille 15 Minuten backen.
Achtung: Darf nur HELLBRAUN werden! Aus dem Ofen nehmen - Vanillehaube zubereiten
Nun das Eigelb mit dem Wasser, dem Vanillezucker und der ausgeschabten Vanille während 6 Minuten zu einer hellen, dicklichen Eicreme aufschlagen
- Eiweiss schlagen
Das Eiweiss mit dem Maizena und dem Zucker sehr steif schlagen
Sofort unter die Eicreme ziehen
- Weiter mit den Erbeeren
Die Erdbeeren in einem Sieb gut abtropfen lassen und auf dem vorgebackenen Teigboden verteilen
Mit der Eicreme bedecken
- Fertig backen (alles zusammen)
Kuchen sofort zurück in den Ofen geben und bei 180 Grad weitere 10 Minuten fertigbacken
- Dekoration des Kuchens
Teigrand mit Puderzucker bestäuben